即使在机器横飞的现代，也有工厂秉持传承的心，用古法技艺制作着我们人人都喜爱的古法月饼，素斋月饼的制作过程中，每一道过程看似简单，实则想要达到标准却不是那么的简单。

　　1、水油皮和油酥皮各自的油粉比例，想要起酥那么植物油和小麦粉的比例便要恰到好处，否则月饼的形状就会不怎么规整。

　　2、面粉醒发的时间，醒面时间过长，面团就硬了，醒面时间过短，面吃起来又不那么筋道。

　　3、在制作素斋月饼的过程中，擀面皮也是一项技术活。面皮要擀的中间厚，两边稍薄的圆形状，要不然在后续包的过程中就容易露馅。

　　又是一年中秋将至，团圆的月饼也会准时出现在夜晚的餐桌上，希望大家都可以团团圆圆，与家人一起赏月吃月饼。